Larme de Job BIO (Yi Yi Ren)

Les produits biologiques chinois doivent répondre à des normes extrêmement rigoureuses et équivalentes aux standards biologiques internationaux. Pour cette raison, leur culture en Chine est difficile, et ils sont très onéreux, de 50% à 200% plus chers que des fruits et légumes ordinaires. Les cultures de produits biologiques ne peuvent recourir ni à des pesticides, ni à des engrais chimiques, et l’utilisation d’OGM est proscrite. Pour répondre aux normes biologiques, les terres agricoles doivent ne pas être traitées à l’aide d’engrais ou de pesticides durant une période de 3 ans.
Source: Consulat général de France en Chine

La Larme de Job (Coix lacryma-jobi) est une plante cultivée depuis longtemps en Asie. Ses graines, ressemblant à de petites perles, sont utilisées aussi bien dans l’alimentation que dans certaines préparations traditionnelles.

Dans la cuisine asiatique, ces graines peuvent être consommées dans des soupes ou des bouillies. Dans la tradition de la pharmacopée chinoise, elles sont également intégrées dans différentes préparations à base de plantes.

Mode d’emploi et dosage

Les larmes de Job sont des céréales, elles peuvent se cuisiner bien que lorsqu’on les utilise pour leurs vertus on les prépare plutôt en gruau ou en décoction.

En gruau/soupe:

de 30 à 60g par jour.

Mettre par exemple 60g de larmes de job dans 600 – 800ml (selon si on veut le gruau avec beaucoup d’eau ou pas) d’eau de source (eau en bouteille) dans un récipient en inox, en verre ou en terre cuite (pas en fer ni en fonte).

Posez le couvercle sur le récipient et mettre à feu vif jusqu’à ébullition. Une fois que l’eau bout, mettre à feu doux de façon à mijoter pendant 40 minutes avec une cuisinière au gaz, ou de 50 mn à 1 heure sur plaque électrique.

Manger en 2 fois.

En décoction :

1) Déposer 60g de larme de Job dans un récipient en verre, inox ou terre cuite.

2) Ajouter 800ml d’eau froide (eau de source ou filtrée).

3) Laisser les d’abord tremper dans l’eau de 20 à 30 minutes.

4) Chauffez le récipient (avec la même eau) à feu vif jusqu’à ébullition. Dès que l’eau est en train de bouillir, mettre à feu doux et laissez mijoter pendant 25 minutes.

Boire chaud en 2 fois (matin et après midi)

Combinaisons :

• • • Les larmes de Job peuvent être associées aux haricots azuki et au champignon fuling comme ici
    • Avec du riz pour faire un gruau, 2 à 3 fois/jour.
    • Avec le Rhizome d’atractyle pour confort digestif.

Contre-indication :

–  Éviter en cas de constipation.

– Ne pas consommer en cas de grossesse.