Le haricot azuki (Vigna angularis) est une petite légumineuse cultivée en Asie depuis longtemps. Il est très utilisé dans la cuisine japonaise, chinoise et coréenne.
Il peut être consommé sous différentes formes :
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bouilli
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en purée
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dans des desserts
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en soupe
Mode d’emploi et dosage
Soupe/Décoction :
Rincer les haricots à l’eau froide, puis mettre 30g de haricots azuki dans 240ml ou 320 ml d’eau (selon si vous voulez une soupe liquide ou plus épaisse). Porter à ébullition à feu vif puis mettre à feu doux et laisser mijoter au moins 1 heure. Vous savez que les haricots sont cuits lorsque leur peau éclate.
Vous pouvez faire tremper les haricots azuki au préalable entre 30mn et 1 heure, cela permet de réduire le temps de cuisson.
Combinaisons :
- Les haricots azuki peuvent être associés aux larmes de Job et au champignon fuling
Contre-indication :
– À consommer dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée.
– La femme enceinte ne devrait pas consommer trop d’haricots azuki.
– Éviter de consommer les haricots azuki sur de longue période à cause de ses propriétés diurétiques.
Le mot de David Brun
(Diplômé de l’Université de médecine traditionnelle chinoise de Nanjing)
Le haricot azuki est intéressant contre les œdèmes du bas du corps, il est souvent préparé en soupe avec une carpe.
Lorsqu’il est associé avec les larmes de Job et le champignon Fuling
-e1493225534404-300x300.jpg "Bulbe de lys (Bai He)")
-e1493300759533-300x300.jpg "Larme de Job (Yi Yi Ren)")
-e1493225935124-300x300.jpg "Ganoderma Lucidum (Lingzhi ou Reishi)")
mayla (client confirmé) –
efficace