Les graines de lotus, appelées Lian Zi en chinois (莲子), sont largement utilisées dans la cuisine asiatique et dans les préparations traditionnelles chinoises.
Elles peuvent être consommées dans des soupes, bouillies, desserts ou infusions apprécié pour un effet apaisant sur l’esprit.
Dans certaines régions d’Asie, elles sont également intégrées dans des recettes traditionnelles associant différents ingrédients végétaux.
Propriétés selon la médecine chinoise
- Soutien et fixe l’Essence (Jing)
- Nourrit et calme l’Esprit (Shen)
- Soutien la Rate
Mode d’emploi et dosage
Déposer 8g de graines de lotus (environ 8 graines) dans un récipient en verre, inox ou terre cuite. Verser 300ml d’eau de source ou de l’eau filtrée. Chauffer à feu doux pendant 20 minutes. Boire le liquide.
Combinaisons :
– Les graines de lotus peuvent être combinées avec l’igname de Chine (Shan Yao).
– Dans un gruau de millet avec des jujubes.
Contre-indication :
En raison de leur propriété astringente, les graines de lotus sont contre-indiquées pour les personnes ayant des distensions abdominales, constipation .
À consommer dans le cadre d’une alimentation variée.
Le mot de David Brun
(Diplômé de l’Université de médecine traditionnelle chinoise de Nanjing)
Les graines de lotus sont également souvent utilisées dans des plats chinois et les gruaux. Pour cela, les graines sans leur cœur (la chair uniquement) sont principalement utilisées à cause du goût amer de ce dernier mais aussi pour d’autres raisons plus techniques. Les cœurs seuls peuvent être consommés en infusion.
La chair des graines de lotus est souvent consommée avec des Trémelles en fuseau (白木耳/银耳).
-e1492679674268-300x300.jpg "Kuzu (Ge Gen)")
-e1492679514346-300x300.jpg "Fruit de Psoralea corylifolia L. (Bu Gu Zhi)")
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